大虾 2尾
面衣材料 ：
冰水 1杯
万能酱汁 1/4杯
糖 1大匙
白萝卜泥 1大匙
1.将调味料中的万能酱汁(参考P9)、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱料。
2.虾子去肠泥，洗净后擦干备用；茄子切成5公分圆段，切半后，在茄子尾端划4～5刀，头部不要切断，稍微压平成扇子状备用；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份备用；南瓜切小片备用。 3.将面衣材料全部混合均匀后，用筷子把做法2准备好材料一一沾裹上面衣，放入油温约180℃的热油中油炸至熟，取出沥干油份备用。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸好的材料一一排在白饭上，淋上酱料即完成天丼。
万能酱汁的做法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。 
