- 中文名
- 七草粥
- 口 味
- 鲜美清淡
- 主要食材
- 大米，水芹，荠菜，鼠曲草，繁缕，宝盖草，芜菁，萝卜
- 别 名
- 七菜粥
食七草粥是中国旧俗，据《荆楚岁时记》载：“正月七日为人日。以七种菜为羹；剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓；又造华胜以相遗。”人日按照字面理解，为“人的日子”，西汉时把正月1至7日分别定为为鸡、狗、猪、羊、牛、马、人日，8日那天通过占卜壳物来看新年的运势，人日由此而来。这个说法都还有，不过不吃粥，又大开宴席一次，又烧一次纸，祭奠革命先烈。唐朝时人们在人日这天吃放入叫做“七种菜羹（ななしゅさいのかん）”的汤，以祈求无病无灾。还有一种说法很功利。说是中国古代官吏的升迁是在1月7日决定，早起吃春天的嫩菜做的羹，以祈出人头地，以利生发。
在日本古书《日本岁事史》中记载，“正月是小阳之月，七日是小阳之数，调理七种菜，供养生土神（土地公）和父母，有治愈春天的气病（操劳成疾）、夏天的疫病、秋天的痢病、冬天的黄病（待查）的效充朵格果，人有三魂七魄，天催婶有七曜（日、月及木、水、土、金、水五星）地上有七草，摄取后可增加魂魄的气力，延年益寿”。总而言之，就是“吃七草粥可去邪防万病”。
春天七草最早的记载源于平安时代（公元784~1184年）左大臣的和歌。其堡牛实在更早的奈良时代（公元710~784年），七草指的是七种谷物——米、大麦、小麦、粟、黍、黄豆踏她、红豆，后来因为左大臣的这首和歌，春之七草从此固定下来。七草粥是宫廷中的餐肴，到了江户幕府（1597～1867年），才开始平民化。这个习俗自古传入日本，日本人食用七草粥从文献上最早可以追溯日本的南北朝时代，当时的左大臣（相当于唐朝的左仆射，属于公家朝廷的高级文官）四辻善成在其著作《河海抄》中首度提及了七草粥。而后来日本人又考究出了《古今和歌集》“春野出，若菜摘”的诗句中，“若菜”就是指七草，象征生命力旺健，因此吃七草粥可免灾长寿富贵。无论是《河海抄》还是《古今和歌集》，都足以证明吃七草粥在日本已有相当长的历史。
中国幅员辽阔，习俗虽有所变迁，但也能找到古俗新貌，传承寓意未变。七草粥，现中国称七宝羹，七种粥，七样羹（潮汕地区），在福建、广东、台湾及湖南、湖北等地仍有人遵循，以潮汕地区保存较为完好，在农历初七，菜市场会专门叫卖七样羹这种应节食品，七宝羹与七草粥食材用料不同。
从科学角度来看，七草含有胡萝卜素、维他命B1、B2、C，尼古丁酸、钙糊殃洪、铁，可促进体内糖质、蛋白质和脂肪的代谢，修复经过暴饮暴酷承巩食的肠胃，补充矿物质。其中，芹菜有防止便秘和感冒、利尿作用，荠菜防止肝脏病和高血压，鹅肠菜帮助对止痒消肿，促进母乳的分泌。
工艺：煮
主料：稻米200克
调料：盐5克
1. 七草分别洗净，切碎备用；
2. 米洗净沥干水分；
3. 锅中倒入适量的水，再放入洗净的米一起煮开；
4. 开锅后改用小火，慢慢地熬上一小时左右；
5. 最后，放入切碎的七草，并撒上盐调味就可以了。
